二合面菜团子

编辑:烦心网互动百科 时间:2020-05-29 21:16:37
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中文名
二合面菜团子
主要食材
长白萝卜,香菜
分    类
馒头,面

目录

二合面菜团子用料

材料
  
用量
长白萝卜
香菜
黑木耳(提前一晚泡发好)
小葱
白胡椒粉
多味香粉
姜粉
植物油
香油
米酒
鸡精
玉米面400克
中粉400克
细砂糖10克
干酵母5~7克(这个季节可以适当多加些)
400~450克

二合面菜团子做法

1. 白萝卜擦丝稍剁一下
2. 放入少许盐腌制20分钟,挤净水分备用
3. 黑木耳提前一晚泡发好泡,用前取出沥干水分、切碎,放入挤过水的萝卜丝盆中备用
4. 虾皮用温水泡一会儿,洗净,沥干后拌入适量米酒,小葱、香菜切碎备用
5. 锅中倒入适量油烧至四成热,倒入虾皮和葱碎炸出香味后关火,晾凉
6. 将5倒入萝卜黑木耳碎中,加入切好的香菜碎
7. 调入适量姜粉、白胡椒粉、多味香粉、鸡精拌匀,最后再调入适量盐拌匀即成馅料,包前再加入适量香油提味增香
8. 将玉米面、白面、糖和酵母粉放入一个盆中,加水,边加边用筷子搅拌成面疙瘩
9. 再用手揉成光滑的面团,盖上半湿的屉布
10. 温暖处发酵到2倍大即可
11. 将发酵好的面团平均分割成50克大小的剂子
12. 取一个剂子用手压扁后包入菜馅,收口团好
13. 将包好的菜团子放入笼屉,冷水上锅,先中小火烧10-15分钟(这样可以使面得到充分的醒发),再转大火烧开,然后旺火蒸10分钟即可关火,关火后不要立即揭开锅盖,再虚蒸3~5分钟才开锅
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参考资料